Barrette con patate dolci, muesli e frutta secca, con olio di semi di lino.

PREPARAZIONE

Pelate le patate dolci e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una casseruola, insieme allo zucchero. Unite dell'acqua, fino a ricoprire. Cuocete a fuoco vivo, fin quando le patate saranno morbide e la maggior parte dell'acqua sarà evaporata. Prendete una forchetta e schiacciate le patate, abbassando il fuoco. Continuate a schiacciare e mescolate fino a ottenere una purea: vedrete le patate caramellarsi e l'acqua sarà completamente assorbita.

Preriscaldate il forno a 170°.

Aggiungete il miele e l'olio. Proseguite la cottura per qualche minuto. Unite il muesli (o i cereali che preferite) e la frutta secca, mescolando bene. Versate il composto in uno stampo rettangolare, rivestito di carta da forno.

Distribuite il composto e compattatelo in modo omogeneo, premendo con il dorso di un cucchiaio.
Infornate per circa 20 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, formate delle barrette, con l'aiuto di un coltello affilato, tagliando in modo netto.