Ricette

Tartare di fassona con olio extra vergine d’oliva 100% italiano biologico Zucchi

Direttamente dalle langhe, una tartare fatta con una delle carni più incredibili del nostro paese, da gustare insieme a pochi altri ingredienti per sentirne tutto il sapore.

Prodotti utilizzati

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO 100% ITALIANO

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4
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15
Facile

Ingredienti

  • 600 g /

    Fassona magra

  • 1 cucchiaio /

    Senape all'ancienne

  • 1/2 /

    Limone

  • 4 /

    Uova fresche biologiche

  • q.b. /

    OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO 100% ITALIANO

  • q.b. /

    Erba cipollina

  • q.b. /

    Misticanza

  • q.b. /

    Sale e pepe

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PREPARAZIONE

Per preparare la tartare di fassona sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Tagliate la carne con il coltello, in modo che la carne risulti ben divisa senza perdere i propri succhi. Tagliatela prima a fettine sottili, poi a striscioline e infine in bocconcini molto piccoli. Eliminate eventuali residui di grasso e trasferite la carne in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe, aromatizzate con la senape e il succo di limone. Condite con un filo abbondante di olio extravergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi e mescolate accuratamente. Coprite con la pellicola trasparente e fate marinare in frigorifero per almeno 10 minuti.

Aiutandovi con un coppapasta distribuite la carne nei piatti da portata. Separate i tuorli dagli albumi e adagiate i tuorli sopra le tartare. Condite con un filo di olio extravergine di oliva biologico 100% italiano Zucchi, una macinata di pepe e due fili di erba cipollina.

Accompagnate la tartare di fassona con la misticanza e servite.

LO CHEF: ZUCCHI

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.