Ricette

Moules et frites

Una proposta semplice, direttamente dal Belgio: Moules et Frites, ovvero cozze soffritte con l'olio evo 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi, servite con patatine fritte nell'olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da
filiera tracciata e certificata Zucchi; semplici da preparare e apprezzate anche dai più piccoli 😋🙌

Prodotti utilizzati

OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

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OLIO DI SEMI DI GIRASOLE ALTOLEICO 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE

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4
30'
1 ora + 1 ora di riposo
facile

Ingredienti

  • 1 kg /

    patate

  • 2 kg /

    cozze

  • 2 spicchi /

    aglio

  • 2 /

    gambi di sedano

  • 2 /

    scalogni

  • 1 mazzetto /

    prezzemolo

  • 1 bicchiere /

    vino bianco

  • q.b. /

    OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

  • 2 l /

    OLIO DI SEMI DI GIRASOLE ALTOLEICO 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE

  • q.b. /

    sale e pepe nero

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PREPARAZIONE

Per preparare le moules et frites sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Lavate bene le patate per togliere eventuali impurità dalla buccia. Tagliatele prima a fette e poi a bastoncini larghi circa 1cm. Trasferitele in una ciotola e coprite con acqua fredda per circa 30 minuti, quindi asciugatele bene con carta da cucina.
Scaldate 1l di olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi in una padella larga, quando raggiunge i 150°C friggete le patatine per circa 10 minuti. In questa prima frittura le patatine non devono dorare, ma cuocere all’interno e diventare morbide.
Scolatele e asciugatele bene con carta assorbente. Fatele raffreddare e mettetele in freezer per circa 20 minuti.
Se avete preparato le patatine in anticipo a questo punto potete metterle in frigo fino al momento della seconda frittura.

Nel frattempo preparate le cozze. Sbucciate e tritate scalogno e aglio, lavate e tagliate a tocchetti il sedano. Versate tutto in una ampia casseruola con mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva 100% Italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi. Fate soffriggere a fuoco medio, sfumate con il vino bianco e continuate la cottura per altri 10 minuti con il coperchio.
Aggiungete le cozze e cuocete col coperchio finché le cozze non si saranno aperte, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato.

Riscaldate 1l di olio di semi di girasole altoleico 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi a 180°C e friggete le patatine per altri 5 minuti, fino a formare una crosticina croccante e dorata.
Scolate, asciugate l’olio in eccesso, salate e servitele immediatamente ben calde assieme alle cozze appena preparate.

LO CHEF: ZUCCHI

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.