Ricette

Risotto ai funghi porcini con ribes rosso e olio extra vergine d’oliva Zucchi aromatizzato all’aglio

Che Natale è senza un tocco di rosso?
Ne abbiamo messo un po’ nel classico risotto i funghi porcini e…ci sta benissimo!

Prodotti utilizzati

AGLIO

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4
15/18 minuti
40 minuti
Facile

Ingredienti

  • 300 gr /

    Riso arborio o vialone nano

  • 1 litro /

    Brodo vegetale

  • 500 gr /

    Funghi Porcini

  • 1 mazzetto /

    Prezzemolo

  • 1/2 bicchiere /

    Vino bianco

  • a piacere /

    Mirtilli rossi secchi

  • a piacere /

    Ribes rosso

  • una noce /

    Burro

  • q.b. /

    Parmigiano Reggiano

  • AGLIO

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PREPARAZIONE

Per preparare il Risotto ai funghi porcini con ribes rosso sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

In una padella capiente aggiungete un filo diolio extra vergine d'oliva aromatizzato all’aglio Zucchi e aggiungete i funghi porcini puliti e tagliati a fette. Lasciate rosolare per qualche secondo e poi aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato. Cuocete per 4/5 minuti. Prelevate qualche fettina di funghi per l'impiattamento finale.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo insieme ai funghi trifolati.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete due mestoli di brodo vegetale e lasciate cuocere.
Aggiungete i mirtilli rossi secchi a piacere.

Man mano che il riso assorbe il brodo aggiungetene, fino alla cottura al dente del riso (circa 15/18 minuti a seconda della qualità). Aggiustate di sale.

Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro, ancora un filo di olio Zucchi aromatizzato all’aglio e una manciata di parmigiano reggiano. Spolverate ancora con un po’ di prezzemolo tritato e del pepe macinato.

Impiattate il risotto ai funghi porcini e mirtilli rossi aggiungendo al centro di ogni piatto qualche fettina di funghi lasciata da parte, e un pizzico di prezzemolo fresco.
Aggiungete poi per ogni piatto dei rametti di ribes rosso o posizionate sparsi gli acini di ribes sul risotto e servite!

LO CHEF: VIRGINIA DI RAGOÛT FOOD.

Ragoût Food è una piccola guida alla buona cucina. Il nome del blog deriva dal verbo francese ragoûter, che significa “risvegliare l’appetito”. Virginia è sempre alla ricerca di nuovi posticini da scoprire e ricette originali da preparare e postare online.