Ricette

Penne integrali, pomodori confit e zucchine dorate

Perfetta come piatto freddo ma anche come primo completo o antipasto in monoporzione. Questa saporitissima pasta con pomodori confit fatti in casa è il perfetto saluto all’estate per chi non vuole pensare all’autunno.

Prodotti utilizzati

OLIO EVO 100% ITALIANO SOSTENIBILE

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2
1h 45'
50'
Facile

Ingredienti

  • 100 g /

    Penne integrali

  • 200 g /

    Zucchine

  • 1 kg /

    Pomodori perini

  • OLIO EVO 100% ITALIANO SOSTENIBILE

  • 2 spicchi /

    Aglio

  • 1 cucchiaio /

    Zucchero

  • q.b. /

    Sale e pepe

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PREPARAZIONE

Per i pomodori confit: lavate i pomodori perini e tagliateli a metà e disponeteli sulla placca del forno rivestita di carta oleata. Sbucciate 2 spicchi d'aglio, tagliali a lamelle e distribuitele pomodori; spolverizzate il tutto con un cucchiaio di zucchero ed una presa di sale.

Adagiate la placca da forno in forno preriscaldato a 160° e fateli cuocere per circa un'ora e mezzo. Prima di servire, irrora i pomodori caramellati con un filo d'olio extravergine d'oliva Zucchi Sostenibili e se volete, profumateli con foglioline di timo.

Per la pasta: niente di più facile! Cuocete la pasta integrale al dente in abbondante acqua salata.
Nel frattempo lavate e zucchine e tagliatele a julienne. Scaldate poco olio in una padella inaderente e cuocete le zucchine fin quando non saranno dorate e croccanti.

Scolate la pasta e versatela in una ciotola capiente, condite con le zucchine e i pomodori confit (80 g circa) che avete preparato in precedenza, servite condendo con un giro di olio extravergine a crudo e se volete una spolverata di pepe. E buon appetito a voi!

LO CHEF: Ilaria, Pepite Per Tutti

Nato come blog per raccontare le bellezze di Milano, Pepite per Tutti negli anni diventa magazine di lifestyle a 360° con una redazione che suggerisce e segnala pillole, indirizzi e tendenze in fatto di viaggi, food, shopping, beauty e molto altro. Nella sessione Le ricette di pepite si parla di dolci, drinks e piatti internazionali da fare in casa.