Ricette
Minestra di verdure con condimento all’olio extravergine aromatizzato al pesto
Ingredienti
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150 g /
erbette
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200 g /
zucca già pulita
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2 /
coste di sedano
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2 /
carote
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2 /
patate piccole
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1 /
porro
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150 g /
fagioli cannellini già cotti
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100 g /
farro precotto
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q.b. /
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE
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q.b. /
PESTO
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q.b. /
brodo
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50 g /
pinoli
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q.b. /
basilico
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q.b. /
parmigiano grattugiato
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q.b. /
sale e pepe
PREPARAZIONE
Per preparare la Minestra di verdure sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Mondate e lavate tutte le verdure. Pelate patate e carote. Tagliate a cubetti le patate e la zucca. Tagliate a rondelle carote, sedano e porro, quindi tagliate le erbette a julienne.
Scaldate 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi in una casseruola alta, unite tutte le verdure preparate e fatele insaporire per un paio di minuti, mescolando.
Aggiungete il brodo caldo, in modo che le verdure risultino coperte dal liquido. Coprite e portate a ebollizione, quindi abbassate il fuoco e continuate a cuocere lentamente per circa un'ora, fino quando le verdure saranno cotte e inizieranno a disfarsi. Regolate di sale e aggiungete i fagioli e il farro. Proseguite la cottura per circa 10 minuti, o come indicato sulla confezione del farro, finché sarà cotto.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire per almeno 10 minuti.
Condite con 4 cucchiai di condimento all'olio extra vergine d'oliva aromatizzato al pesto Zucchi, mescolate e portate in tavola. Condite con una grattugiata di parmigiano, qualche pinolo e qualche foglia di basilico fresco, quindi servite.
LO CHEF: Zucchi
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.