Ricette

Zuppa di farro, patate e legumi

Una zuppa semplice e genuina, perfetta per riscaldare le fredde giornate d'inverno e nutrirsi contro i malanni di stagione, ma con il gusto piccante del nostro olio EVO aromatizzato al peperoncino.

Prodotti utilizzati

OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

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PEPERONCINO

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4
3 h
30'
Facile

Ingredienti

  • 200 g /

    Farro perlato

  • 150 g /

    Fagioli cannellini e borlotti secchi

  • 100 g /

    Ceci secchi

  • 50 g /

    Lenticchie secche

  • q.b. /

    OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

  • q.b. /

    PEPERONCINO

  • 60 g /

    Pancetta

  • 100 g /

    Carote

  • 100 g /

    Patate

  • 500 g /

    Brodo vegetale

  • 1 /

    Scalogno

  • 1 rametto /

    Rosmarino

  • 2 foglie /

    Alloro

  • q.b. /

    Sale e pepe

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PREPARAZIONE

Per preparare la zuppa di farro, patate e legumi sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Mettete i fagioli, i ceci e le lenticchie in ammollo in una ciotola con abbondante acqua per almeno 12 ore. Scolate e mettete tutti i legumi in una pentola. Copriteli con acqua fredda. Salate.

Aggiungete l'alloro e cuocete per circa 90-120 minuti fino a quando non saranno cotti. Una volta cotti, scolateli e teneteli da parte. Eliminate le foglie di alloro.

Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Pelate le carote e fatele a cubetti. Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una pentola con qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi. Unite le patate, le carote a cubetti, la pancetta e gli aghi di rosmarino. Fate andare per qualche minuto, quindi aggiungete il farro e i legumi.

Unite ½ litro di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti, aggiungendo altro brodo di tanto in tanto per non far seccare la zuppa. A fine cottura salate e pepate.

Servite nei piatti e terminate con un giro di olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino Zucchi.

LO CHEF: Ricette della Nonna

Ricette della Nonna nasce con l'intento di condividere le buone ricette di una volta: con l’aiuto di figli e nipoti, Nonna Pina pubblica ogni giorno nuove ricette, figlie di una storia secolare che fa del mangiar sano il proprio motivo d'essere.