Ricette

Jollof Rice

Dall'Africa Subsahariana un piatto unico, ricco e saporito è il riso Jollof. Noi lo facciamo così: riso basmati, verdure e spezie a piacere, cucinati con l'olio di semi di arachide Zucchi e l'olio evo aromatizzato al peperoncino Zucchi.

Prodotti utilizzati

OLIO DI SEMI DI ARACHIDE

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PEPERONCINO

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4
55 minuti
1 ora e 10'
facile

Ingredienti

  • 400 g /

    riso basmati

  • 400 ml /

    brodo vegetale

  • 100 g /

    pomodori pelati

  • mezzo /

    peperone rosso

  • 2 /

    cipolle

  • 3 spicchi /

    aglio

  • 2 cm /

    radice di zenzero

  • 2 foglie /

    alloro

  • 1 rametto /

    timo

  • 1 cucchiaio /

    concentrato di pomodoro

  • q.b. /

    curcuma

  • 4 cucchiai /

    OLIO DI SEMI DI ARACHIDE

  • 2 cucchiai /

    PEPERONCINO

  • q.b. /

    sale

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PREPARAZIONE

Per preparare il Jollof Rice sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Frullate insieme 1/2 peperone, i pomodori pelati, 1/2 cipolla, 2 spicchi di aglio, lo zenzero grattugiato e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino Zucchi. Versate in un padellino e fate cuocere a fuoco medio fino a che la salsa non sarà ben densa e regolate di sale alla fine.

Sciacquate il riso sotto l’acqua fredda corrente e scolatelo.
Affettate le cipolle rimaste e soffriggetele in abbondante olio di semi di Arachide Zucchi fino a che non si fanno traslucide. Quindi toglietele e mettetele da parte.
Nello stesso olio fate soffriggere il concentrato di pomodoro, quindi aggiungete 1 spicchio di aglio tagliato a fette sottili e la curcuma, fate scaldare per qualche secondo, poi aggiungete la salsa precedentemente frullata.
Aggiungete il riso, il brodo caldo e le erbe aromatiche.
Fate cuocere col coperchio chiuso in forno a 180°C per 35 minuti, senza mai aprire il coperchio.
A fine cottura aprite e con la forchetta sgranate i chicchi, togliete alloro e timo e aggiungete le cipolle che avevate messo da parte, regolate di sale e servite subito.

Servite con platano fritto oppure come accompagnamento a stufati di carne o pesce.

LO CHEF: ZUCCHI

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.