Ricette
Felafel con hummus con olio di semi di sesamo Zucchi
Ingredienti
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500 g /
Ceci secchi
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100 g + 1 cucchiaio per decorare /
Semi di sesamo
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4 cucchiai /
OLIO DI SEMI DI SESAMO
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q.b. /
OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE
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q.b. /
Succo di limone
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2 spicchi /
Aglio
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mezza /
Cipolla
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1 ciuffo /
Prezzemolo
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1 cucchiaino /
Curcuma in polvere
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1 cucchiaino /
Cumino macinato
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1 cucchiaino /
Coriandolo macinato
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1 cucchiaino /
Bicarbonato
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q.b. /
Sale
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q.b. /
Paprika
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per friggere /
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
PREPARAZIONE
Per preparare i felafel con hummus con olio di semi di sesamo sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Fate ammollare i ceci secchi per 24 ore in acqua fredda affinché si ammorbidiscano. Passato il tempo di ammollo, scolate e sciacquate i ceci. Mettete metà dei ceci a cuocere in una pentola con abbondante acqua salata per circa 2 ore.
Frullate i ceci cotti nel mixer con uno spicchio di aglio con l'olio di semi di sesamo Zucchi . Aggiungete a filo l'acqua di cottura dei ceci sempre frullando, fino a quando l'hummus avrà la consistenza di una maionese. Condite con un cucchiaino di curcuma, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale, amalgamate bene e trasferite in una ciotola. Decorate la superficie con semi di sesamo e una spolverata di paprika.
Prendete la metà di ceci ammollati crudi tenuta da parte e frullate con un mixer. Tritate grossolanamente la cipolla, uno spicchio di aglio e il prezzemolo e aggiungeteli ai ceci. Condite con il sale e le spezie e continuate a frullare, aggiungendo a filo l'olio extra vergine d'oliva 100% italiano sostenibile Zucchi fino ad ottenere una pasta omogenea, dalla consistenza morbida ma lavorabile. Assaggiate e regolate il sapore di sale e spezie. Infine unite il bicarbonato e date una frullata veloce.
Riscaldate l'olio di semi di arachide Zucchi. Con l'aiuto di un cucchiaio formate delle polpettine grandi circa come una noce. Schiacciatele leggermente e passatele sui semi di sesamo sesamo, quindi friggete in olio caldo fino a doratura.
Servite i falafel caldi, accompagnati da hummus e pane arabo e verdure fresche.
LO CHEF: ZUCCHI
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.