Ricette
Ravioli dolci di Carnevale con ricotta e cannella
Prodotti utilizzati
OLIO DI SEMI DI GIRASOLE ALTOLEICO 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE
Ingredienti
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per la pasta
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230 g /
farina 0
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40 g /
zucchero
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40 g /
burro a temperatura ambiente
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1 /
uovo
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1/2 cucchiaino /
lievito per dolci
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mezza arancia /
buccia grattugiata non trattata
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50 g /
latte
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q.b. /
sale
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per il ripieno
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250 g /
ricotta di pecora
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25 g /
zucchero a velo
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1 cucchiaino /
liquore all'anice
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mezza arancia /
buccia grattugiata non trattata
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q.b. /
cannella in polvere
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per friggere
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q.b. /
OLIO DI SEMI DI GIRASOLE ALTOLEICO 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE
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per finire
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q.b. /
zucchero a velo
PREPARAZIONE
Per preparare i ravioli dolci di Carnevale sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Disponete la farina su un piano con il lievito e lo zucchero e formate la fontana. Al centro della fontana mettete l’uovo e sbattetelo leggermente con una forchetta raccogliendo farina quanto basta ad assorbirlo, aggiungete quindi la buccia d’arancia grattugiata, il sale, il burro a temperatura ambiente e iniziate ad impastare.
Lavorate l’impasto aggiungendo il latte poco per volta, fino ad otterrete una consistenza liscia, morbida ma non appiccicosa.
Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola e fatelo riposare per 20 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno per i vostri ravioli dolci di Carnevale: passate al setaccio la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo, il liquore, la scorza d’arancia grattugiata e la cannella, mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto in una sfoglia sottile 2-3 mm, con un coppapasta diametro 10 cm ricavate dei cerchi e all’interno di ognuno disponete un cucchiaino di ripieno.
Richiudete i ravioli formando delle mezze lune, premendo con la punta delle dita sui bordi e poi con i rebbi di una forchetta.
Se necessario, per sigillare bene i ravioli potete pennellare leggermente i bordi dei cerchi di pasta con albume d’uovo prima di chiuderli.
Recuperate i ritagli di impasto, ricompattateli e stendeteli nuovamente per ricavare altri ravioli.
Friggete i ravioli dolci di Carnevale con ricotta e cannella in abbondante olio di semi di Girasole Altoleico 100% Italiano Zucchi ben caldo, fino a che non saranno dorati da entrambi i lati, quindi raccoglieteli e disponeteli su carta assorbente.
Spolverateli generosamente di zucchero a velo prima di servire.
LO CHEF: Silvia Musajo
Mi chiamo Silvia, vivo a Milano e fin da bambina ho manifestato un certo interesse per il buon cibo.
La cucina è prima di tutto un mezzo attraverso il quale coccolo le persone che amo regalando loro attimi di piacere attraverso profumi e sapori.
Amo tantissimo viaggiare, ma per motivi pratici non riesco a farlo spesso, così ho deciso di provarci attraverso le mie ricette passando dalla cucina italiana a quella etnica e dalla cucina tradizionale a quella moderna e creativa.
Ai fornelli esterno il mio lato curioso che mi spinge a cercare e sperimentare sempre cose nuove e, dal momento che non c’è limite alla fantasia…
Il mio “viaggio in cucina” non conosce confini!
http://inviaggioincucina.com