Cuore alle amarene con brisée all’olio di semi di girasole biologico Zucchi

PREPARAZIONE

Per preparare il cuore alle amarene con brisée all’olio sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Versate la farina su una ciotola ampia. Con una forchetta formate una cavità al centro. Aggiungete un pizzico di sale e versate l’olio di semi di girasole biologico Zucchi a filo, incorporando la farina circostante con la forchetta, quindi unite anche l’acqua fredda, sempre mescolando.
Continuate a lavorare l’impasto con le mani, ottenendo alla fine un panetto di pasta brisée compatto ma morbido allo stesso tempo. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Stendete quindi la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di 2-3 mm di spessore. Con l’aiuto di un coppapasta rotondo di circa 5 cm di diametro ricavate tanti cerchi dalla pasta. Eliminate i ritagli scartati, impastateli velocemente e ricavatene altri cerchi di pasta, fino ad esaurimento della brisée.
Posizionate al centro di ogni cerchio di pasta brisée un'amarena sciroppata. Richiudete due estremità del cerchio, pinzandole tra indice e pollice, in modo da creare una barchetta. Posizionate la barchetta su uno stampo a forma di cuore e ripetete l’operazione, posizionando le barchette una vicino all’altra, fino a riempire lo stampo. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa, finché l’impasto avrà preso colore.
Sfornate, lasciate raffreddare e servite.