Ricette

Coxinha

Un antipasto tipico brasiliano che nella forma ricorda gli arancini siciliani: parliamo della Coxinha! Bocconcini fritti con l'olio Friggimi 100% italiano da filiera tracciata e sostenibile Zucchi, dal ripieno irresistibile e morbido a base di pollo e verdure, preparati con l'olio extravergine di oliva 100% italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi... che dire, buon appetito!

Prodotti utilizzati

OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

Acquista

FRIGGIMI 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE

Acquista
6 (12 coxinhas)
1 ora e 10'
1 ora e 40'
media

Ingredienti

  • 300 g /

    petto di pollo

  • 1 /

    carota

  • 1 costa /

    sedano

  • 1 /

    cipolla

  • 2 cucchiai /

    passata di pomodoro

  • 2 spicchi /

    aglio

  • 2 cucchiai /

    prezzemolo tritato

  • 2 foglie /

    alloro

  • q.b. /

    OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

  • q.b. /

    sale fino e pepe nero

  • per la crema

  • 400 ml /

    brodo di pollo

  • 250 g /

    farina 00

  • 125 ml /

    latte intero

  • 50 g /

    OLIO EVO 100% ITALIANO 1l SOSTENIBILE LEGAMBIENTE

  • 1 /

    tuorlo

  • per friggere

  • 2 /

    uova

  • q.b. /

    sale

  • q.b. /

    pangrattato

  • 1 l /

    FRIGGIMI 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E SOSTENIBILE

Scopri tutte le ricette

PREPARAZIONE

Per preparare le Coxinha sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.

Preparate il ripieno. Mondate e tagliate grossolanamente mezza cipolla, carota e sedano. Ponete le verdure in un tegame alto e coprite con acqua, unite due foglie di alloro, uno spicchio d'aglio e salate. Fate bollire e aggiungete il pollo. Cuocete per circa 20 minuti.
Quando il pollo sarà cotto, scolatelo e tritatelo finemente con l'aiuto di un mixer. Fate soffriggere, in due cucchiai d’olio extra vergine di oliva 100% Italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi, uno spicchio d’aglio e mezza cipolla tritati finemente. Fate appassire e aggiungete la passata di pomodoro; fate cuocere per circa 10 minuti, quindi incorporate il pollo tritato e fate insaporire. Salate e pepate.
Togliete dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e tenete da parte.

Preparate la crema che avvolgerà il ripieno. Scaldate in una casseruola 50 g di olio extra vergine di oliva 100% Italiano da filiera certificata sostenibile Zucchi, aggiungete la farina setacciata e mescolate velocemente con una frusta. Unite 400 ml di brodo di pollo precedentemente preparato e il latte e portate tutto ad ebollizione a fiamma bassa sempre mescolando, fino a quando l'impasto si staccherà dalla pentola e risulterà ben compatto. Lasciate intiepidire e amalgamate il tuorlo all'impasto.

Per comporre le coxinhas prendete una porzione di crema di circa 50 g. Con il pollice formate una cavità al centro e farcite con un cucchiaino di ripieno di petto di pollo. Chiudete la pallina e date la forma di una coscetta. Proseguite fino a terminare gli ingredienti.

Sbattete 2 uova con un pizzico di sale. Passate ciascuna coxinha prima nell’uovo poi nel pangrattato.
In una casseruola alta versate l’olio Friggimi 100% italiano da filiera tracciata e certificata Zucchi. Quando sarà caldo iniziate a friggere le coxinhas poche alla volta per qualche minuto, fino a doratura. Scolatele e ponetele su un vassoio rivestito di carta assorbente.
Servite le coxinhas ben calde.

LO CHEF: ZUCCHI

Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana.