Ricette
Capasanta arrostita, maionese al pistacchio, pasta fillo croccante, lamponi
Prodotti utilizzati
OLIO DI SEMI DI MAIS 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E CERTIFICATA
Ingredienti
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16 /
Capasante
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1 foglio /
pasta fillo
-
20 g /
Lamponi
-
q.b. /
OLIO DI SEMI DI MAIS 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E CERTIFICATA
-
q.b. /
Sale e pepe
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q.b. /
Maggiorana
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Per la maionese
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20 g /
Pistacchi
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80 ml /
Latte intero
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140 ml /
OLIO DI SEMI DI MAIS 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E CERTIFICATA
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q.b. /
Sale e pepe
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1 /
limone (il succo)
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Per l’olio aromatizzato ai lamponi
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20 g /
Lamponi
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150 ml /
OLIO DI SEMI DI MAIS 100% ITALIANO DA FILIERA TRACCIATA E CERTIFICATA
PREPARAZIONE
Per preparare la capasanta arrostita con maionese di pistacchio sono necessari pochi e semplici passaggi. Eccoli.
Pulire le capasante e arrostirle da ambo i lati in una padella con un filo di Olio di semi di mais 100% italiano Zucchi, salare e pepare.
Tagliare la pasta fillo della forma desiderata, spennellare con un filo di Olio di semi di mais 100% italiano Zucchi e cuocerla in forno su una teglia con carta da forno a 190° per 10 min.
Per la maionese
Con un mixer frullare i pistacchi, aggiungerli al latte e con un frullatore a immersione, Emulsionare aggiungendo a filo l'Olio di semi di mais 100% italiano Zucchi. Condire con sale e pepe e qualche goccia di succo di limone.
Per l'olio ai lamponi
Scaldare l'Olio di semi di mais 100% italiano Zucchi in una casseruola con i lamponi facendogli prendere calore, circa 30°, fare raffreddare e ripetere l'operazione per 3 volte.
Servire le capasante con la sfoglia di fillo, la maionese ai pistacchi, l'olio ai lamponi e la maggiorana..
LO CHEF: La Scuola de La Cucina Italiana
La prima scuola di cucina nata a Milano dalla famosa rivista.
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